Thema: Essen & Trinken

Kulinarik in China — die vier großen Küchen und wo man sie am besten isst

„Chinesische Küche“ existiert nicht — es gibt acht große Regionalküchen, von denen vier die Welt geprägt haben. Diese Reise handelt von Küchen, die man mit Gabel und Stäbchen gleichermaßen ernst nehmen darf.

Die vier Küchen, die Sie kennen sollten

Lu-Küche (Shandong): die Kaiserküche des Nordens — Peking-Ente ist ihre berühmteste Tochter. Ihr Zentrum: Peking und die Küste.
Chuan-Küche (Sichuan): Schärfe mit Aroma — Málà, das „brennende Prickeln“ durch Blütenpfeffer. Hotpot, Mapo Tofu, Dan-Dan-Nudeln. Zentrum: Chengdu, Chongqing.
Yue-Küche (Kanton): Dim Sum, Dampfkunst, Frische — „man schmeckt das Original, nicht die Soße“. Zentren: Guangzhou, Hongkong.
Su-Küche (Jiangnan): süßes Gleichgewicht, Westsee-Fisch,Longjing-Garnelen — die Poeten-Küche von Hangzhou und Suzhou.

Streetfood ohne Angst

Die beste Küche Chinas steht am Straßenrand — mit diesen Regeln bleiben Sie glücklich und munter:

Wo es Schlange gibt, ist es frisch — Analogschaltkreis zur Mitteleuropäischen Markterfahrung.
Dampf-Körbe (Dim Sum) sind die sicherste Wette: 100 Grad Celsius töten fast alles.
Rohes und ungekochtes Wasser meiden; Flaschenwasser überall für Cent-Beträge.
Eine kleine Reiseapotheke für den Magen mitbringen — und Mut.
Ihre Reiseleitung bestellt mit — sagen Sie Schärfegrad (La, wu la = nicht scharf) einfach laut und deutlich.